Reto Laura Real Junio: Merenguitos de nuez

A lo largo de estos meses como bloguera me ha picado el gusanillo de participar en algún reto o quedada. Es una forma divertida de hacer recetas nuevas o adaptar alguna que conozcas a una temática específica. Al ver que Yolanda de Cocina de una bancaria estresada se animaba a crear un reto; me dije .... pues venga!! me animo a participar. También me animó el  por qué hacía este reto: le llega a sus manos un libro de recetas de los años 50 y decide compartirlo con sus lectores.

Y aquí está nuestra primera receta: Merenguitos de nuez.

No parecen merenguitos pero están buenísimos!!!!

Cuando me la mandó me animé mucho pero .... ooohhhh!!!! No entendía casi nada de la receta o me faltaban datos para mi corta experiencia culinaria. Así que, la estudié con detenimiento y la mandé un mail con todas las dudas que me surgieron.  Yolanda es un encanto y me contestó enseguidita.

Con todas las dudas resultas me puse manos a la obra.

La receta os pongo la foto que me mandó ella por mail:

La boquilla que use fue la número 17 de Wilton. La próxima vez que los haga humedeceré el papel de horno como dice la receta. Lo que me costó despegarlos!!! La mayoría se rompieron.
El color marroncito es debido a que usé esencia de vainilla con ese color.
El horno lo precalenté a 80ºC y se hornearon durante 60 minutos.

Y ésta es la foto oficial

La próxima vez los haré más grandes y espero que tengan más aspecto de merenguito.

Os animo a participar tanto en éste como en otro reto. Es divertido recibir la receta, hacerla; pensar quién podrá estar participando en el mismo reto. Y esperar al día de publicación para comprobar como de churro te ha salido a ti la receta. jejejeje Una que es un poco insegura.

En este link tenéis el resto de participantes.  Pasaros por allí que seguro hay verdaderas obras de arte.

 

¡¡ Os veo en el próximo reto de julio!!

Carrot Cake con cream cheese frosting

Ya estoy aquiiiiii!!! He vueeeltooooo!!! (tono a lo Poltergeist).

Hoy os traigo una receta que me encanta. Un bizcocho que llevo tiempo queriendo probar y no me atrevía. Y como he podido comprobar en varios bloggers, hay muchas a las que también les ha pasado. Pero lo pruebas, .... Ummmmmm! y te enamoras. De verdad!!!. Creo que junto a las magdalenas y el bizcocho de limón pasa a ser uno de mis favoritos. Bueno, no en ese orden. Primero éste antes que el de limón.

Gracias a la novia (futura mujer en breve) de un amigo de mi marido que lo trajo un día para merendar. Lo probé y me encantó. Y desde entonces tenía ganas de hacerlo.

Y.... et voilé!!!! Mi gran compañera repostera publica una receta de este bizcocho. Así que me animé.

Me encanta probar recetas nuevas pero hay tantas versiones de un mismo bizcocho en los blogs que procuro ir a blogs conocidos y/o  recomendados por éstos.

La primera foto que aparece en esta entrada la hice el sábado (y aún me la estoy comiendo, uuummmm) y la segunda (prueba de la receta) a mediados de mayo.

La receta del bizcocho está basada y realizada tal cual lo explica Eva de A la hora del té. Y para la crema usé la receta de Tu medio cupcake.

Ingredientes

Para el bizcocho:

○ 100 gr. harina integral
○ 100 gr. harina de trigo
○ 5 gr. canela en polvo
○ 4 gr. de jengibre
○ 5 gr. levadura
○ 4 gr. bicarbonato
○ 1 pizca de sal
○ 3 huevos
○ 200 ml de aceite
○ 250 azúcar moreno
○ 300 gr. zanahoria rallada
○ 50 gr. nueces picadas

Para la crema:

○ 280 gr. azúcar
○ 120 gr. queso tipo philadelphia frío
○ 100 gr. mantequilla fría

Decoración: Nueces y sprinkles de chocolate

Preparación

Del bizcocho

- Precalentar horno a 170º. Mi horno es antiguo y no puede ponerse a esta temperatura así lo precalenté a 180º.
- En un bol tamizar: los 2 tipos de harina, canela, jengibre, levadura y bicarbonato. Reservamos.
- Rallamos las zanahorias. Éste paso lo hice cuando preparo los ingredientes.Eso sí, pesar con la zanahoria ya rallada!!!.
- Batimos los huevos con la sal a velocidad alta.
- Añadimos el azúcar poco a poco. Una cucharada e incorporamos; otra cucharada y volvemos a incorporar.
- Añadimos el aceite.
- El bol con los ingredientes sólidos se incorporan. Batimos poco a poco a velocidad baja.
- Terminamos de mezclar con una cuchara de madera o espátula con movimientos envolventes.
- Añadimos las zanahorias y las nueces.
- Horneamos unos 40 minutos aproximadamente.

- Sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos. Como pasar de un bizcocho simplemente a hacer una layer cake fue sobre la marcha; me salté pasos que hay que hacer para que quede una buena y espectacular layer cake. Pero como nadie más la iba a probar no me importó.

De la crema

- Tamizar azúcar
- Sobre ella se añade la mantequilla y el queso recién sacados de la nevera.
- Batimos unos minutos lentamente y cuando veamos que el azúcar se empieza a incorporar con el resto de ingredientes aumentamos la velocidad a media-alta.
- Batimos mucho, muchísimos para que se incorporen bien los ingredientes.
- Extendemos por el bizcocho/layer cake como más nos guste.

Para que no se viera que tengo que mejorar esta técnica (jejeje) decoré la tarta con virutas de chocolate por encima y nueces al rededor. ¡Hasta en las fotos en blanco y negro se notan! Pero en cuanto pueda hago otra que tengo que practicar.

De verdad, probadla. Os va a encantar y repetiréis seguro.

Comienza la temporada de helados

 

 

Que os tengo abandonaditos!!!! Lo siento, de verdad. Pero prometo intentar publicar más a menudo. En serio. También me estoy diversificando:

Con mi cestita para mis DIYs me entretengo. Quiero pintar las puertas de casa y cambiar el picaporte. Son de un color marrón oscuro .... al que le estoy cogiendo muuuucha manía.

Como veis estoy entretenidita pero no penséis que he dejado el horno de lado. No, no, no. Sigo haciendo cositas: algunas muy ricas y otras no tanto. Pero en facebook estoy ahí. Es más rápido y os muestro lo que voy haciendo.

Como por ejemplo este rico helado de fresa. Uuummmmm!! qué olorcito! y qué rico!!!!

¿Y cómo lo he hecho? Con mi nueva amiga. Si, si. En la cocina. Para mi marido es un trasto más para mí es una nueva compañera con la que voy a hacer rico heladitos: la heladera de LIDL. ¡Qué descubrimiento!!!! No sé si os pasa pero cuando te compras algo .... ¿no lo queréis estrenar ya?? Así que cuando fui el viernes a LIDL compré unas fresitas. Llego a casa, saludo a Cloe (la perrita) y a la cocina a desempaquetar!!!! Sorpresa!! Tengo que meter la cubeta en el congelador durante 24 horas!!!!! Bueno, pues nada, al congelador. Me entretuve como puede (candy crush, Gran Reserva en la Play, ....) y a dormir!!! A la mañana siguiente desayuné y me puse a ello. Lo sé, no han pasado 24 horas pero por suerte hay que preparar el mix (como lo llaman en las instrucciones) 4 horas antes de hacer el helado.

¿En qué consiste el mix? Pues simplemente es el helado en sí que debe estar bien frió antes de meterlo en la heladera.

Tampoco pude esperar las 4 horas. Fueron 3. Me faltaba 1 horita de ná. Debe ser que me pasa como a mis niños de la clase: la recompensa inmediata y todo YA!!! sino me cojo rabietaaaaa. jajajaja

Ingredientes mix helado de fresa

- 2 yemas de huevo

- 200 ml leche (use desnatada)

- 200 ml nata líquida para montar

- 70 gr. azúcar glass

- 300 gr de fresas trituradas

Preparación

- Batir las yemas con el azúcar.
- Añadir la leche
- En otro bol montar la nata e incorporarla al anterior mientras removemos hasta formar  una masa homogénea.
- Añadir  el puré de las fresas y mezclar bien.
- Tras las 4 horas (aproximadamente) en la nevera podemos introducirla en la heladera. Ésta debe estar ya en marcha para que el mix del helado no se adhiera a las paredes y se congele.
- Ahora es cuestión de esperar a que el helado vaya cogiendo la textura deseada. suele ser de 30 a 40 minutos.
- Y listo!!! ya puedes tomarlo y lo que sobre un tupper al congelador.

Es verdad, que cuando lo sacas del congelador está muy duro y es conveniente sacarlo un pelín antes de tomarlo. Según he leído por diferentes blogs es debido a  no haber usado azúcar invertido. Seguiré investigando sobre este tipo azúcar  y os pondré receta de cómo se hace. Y pronto. ¡Lo prometo!!!!

Gracias de todo corazón por seguir ahí a pesar de mis ausencias y no estar al día del todo con mis blogs amig@s!!!!!!!

La autentica quesada

Me encanta, me chifla. Cantabria infinita. Enamora. Este verano pasado fuimos una semana a un pueblito muy cerquita de Santander: Noja. Con deciros que tengo ganas de volver os digo todo. Sus paisajes, gastronomía, playa (nos hizo bueno y nos bañamos) .......



Y toooodooo ésto me llevé.

¿Pero quien se puede resistir?

Ir a Santilla del Mar y comprar quesada y sobaos. Ir a Santoña y llevarte unas anchoitas (de esas que no sabes por qué son las únicas que te gustan). Ver un pack de patés y bonito del nooooorte. Llevar a tu tía a misa y comprobar que las monjitas venden su repostería. Pues oye, deme uno de cada!!.

Y con ese paisaje, ¿cómo no íbamos a prolongar el desayuno?

Y ... ¡Sorpresa! ..¿os acordáis de las magdalenitas caseras? Pues en el mismo blog de Secretos de pastelero encontré una receta de quesada rica, rica, rica (como dicen ellos). Rica no. Espectacular, increíble, buenísimaaa. Os animo a que la hagáis. De verdad. Es fácil facilísimo.

Ingredientes

(puse la mitad de lo que viene en su web)

- 235 gr. de azúcar
- 125 ml de nata (no recuerdo si puse la de montar o la de cocinar; creo que la de montar)
- 125 ml de leche
- 65 gr de harina
- 10 gr. de levadura
- 4 quesitos
- 4 huevos
- 1 yougurt natural (desnatado edulcorado)

Preparación

 

- Precalentar horno a 170º (mi horno no es digital; así que lo pongo en el punto que hay entre 160 y 200; creo que equivaldría a 180º pero si lo pongo entre medias no se hornean bien las cosas).
- Preparar un bol e ir añadiendo todos los ingredientes.
- Batir.
- Usar molde de unos 4 cm de alto (para que quede finita) y de 50x30. Verter a mezcla.
- Al horno unos 45 minutos.
- Desmoldar cuando esté fría; o dejarlo en el mismo molde como presentación.


Y ¡a disfrutar!!!!

Magdalenas de toda la vida

Sssshhh!!!! Es un secreto. Un secreto de pastelero. Ssssshhhh.

Ya conocía esta página por facebook pero tenía tantas ganas de aprender, ver y estaba tan fascinada por la repostería creativa que pasé por alto la repostería tradicional.  Bueno, el bizcocho pero como base de una layer cake con un buttercream, buttermilk o decoración más de la repostería creativa.

Pero sucedieron varios hechos importantes: llega la Semana Santa. ¿Y qué es una semana santa sin torrijas?.... pues como un día de reyes sin su roscón. Vacaciones, pueblo, lloviendo. ¿Qué hacemos? Asi que nos pusimos mano a mano una tía de mi marido y yo a hacer una tanda de torrijas. Nos salieron muy buenas. ¡Hombre! Aceptaba un poco más de azúcar y canela. Pero muy ricas. Por si quereis ver las las fotos están colgadas en la página de facebook.

Otro hecho fue una pregunta de mi querido esposo. ¿Por qué no haces un bizcocho? yo encantada. En el curso que realicé al inicio de las vacaciones sobre Layer Cakes con EstherSweetHome (fotos en face también) probamos una tarta que el bizcocho llevaba fresas naturales!!! uuummmm buenísmia ...

Pero claro, my husband quería uno normalito. El de toda la vida porque cuando llega del trabajo le apetece un trozo de "algo" normal.

Y ví unas fotos de una magdalenas que Esther había colgado en su página de facebook. ¡Genial! Las hago. Y, ¿de donde provenía la receta? Del blog Secretos de pastelero.

De verdad. Os invito a que os mireis todas. Si si TODAS las recetas que tiene. Es un redescubrimieto increible. Ya he hecho varias recetas (y las que me quedan de la lista) y todas han sido un éxito. y como siempre con nuestro lema FACILES.

Ingredientes

- 300 gr. de harina (tamizada)
- 3 huevos
- 125 gr. de azúcar (la tamicé)
- 200 ml de aceite (él dice que de girasol; yo puese de oliva pero suave)
- 75 ml leche
- 10 gr de levadura (tamizada junto con la harina)
- 1 cucharadita de ralladura de limón (no tengo rallador así que cojí un cuchillo y corté unos trozos pequeños procurando no coger la parte blanca)

Preparación

- En su explicación da mucha incide mucho en el precalentamiento del horno. Debe estar a 200º y cuando alcance la temperatura esperar un par de minutos. Antes de preparar todos los ingrediente encendí el horno.
- Todas las mezclas se hacen con varillas.
- Mezclamos azúcar, huevos y ralladura.
- Añadimos la leche y mezclamos.
- Incorporamos el aceite y mezclamos.
- En otro bol mezclamos la harina con la levadura (este paso lo hice al preparar los ingredientes)
- Mezclamos ambas masas.
- Rellenar cápsulas.
- Puñadito de azúcar por encima de cada una.
- Al horno 18 minutos.

A mi se me olvidó poner el azúcar por encima. Cuando llevaban 2 minutos en el horno me acordé. Lo abrí e incorporé. Añadí 3 minutos más al tiempo para que se doraran un poco más.





 Y esté fue el resultado. Unas magdalenas de toda la vida, con copete y con un sabor ..... Buenísimo.

Pimientos rellenos con tomate y un toque de miel

El sábado asistí a un curso de Layer Cake (en la próxima entrada os hablaré de él). Para degustar la tarta vinieron unos amigos a casa. Aproveché y para la ocasión cociné recetillas que quería subir al blog.

Mesa preparada para comer

Una de ellas es esta receta tan tan sencilla que no me voy a enrollar mucho. Es de esas recetas que si te gustan todos los ingredientes (claro esta) triunfas. La mezcla de ingredientes y la sencillez de los mismos la hacen un básico para cualquier reunión. Cuando la probé me encantó y cada vez que la hago gusta y sorprende. Y cuando unos terceros la hacen me cuentan que ha gustado mucho. Así que ...... algo tiene que encanta.

A continuación tenéis 2 fotos. En la primera los ingredientes (todos según cantidad de comensales y gusto). En la segunda el modo de preparación.

 

Las fotos hablan por sí solas.

 

 

 

 

3 tartas diferentes en un fin de semana

Mis amigos/familia confían en mi!!!!! El finde pasado me pidieron que me encargara de 3 tartas para 2 fiestas de cumple. Dos de ellas para unos niños preciosos que cumplían 2 añitos y la otra el cumple de mi hermana Ángela.

Al principio estaba emocionada, ilusionada. Buscaba en internet todo tipo de tartas para cumples. Veía una forma de probar, practicar pero sin pasarme. ¡¡ Tenía que quedar bien!! y no envenenar a nadie!!!

Cuando me puse en marcha: Miedo escénico. ¿Qué hago? ¿cómo? ¿y si no gusta? ¿y si me sale mal?. Me planifiqué (por si acaso tenía que repetir) y desde el jueves me puse con la tarta de los mellis.

Para uno de ellos hice una tarta Layer Cake de chocolate relleno de mermelada. Para la cobertura busqué cómo hacer ganaché y lo utilicé. Me inspiré en la receta de Eva de A la hora del té aunque con algunos cambios en la cobertura. Y éste fue el resultado:

En las tres os pondría el paso a paso pero como era la primera vez que hacía las 3 seguí casi al pie de la letra como nos lo cuenta Eva y si no improvisaba en el momento.

El ganache (cobertura de chocolate) se prepara: cazo en el fuego con 1 brick de nata para montar sin que llegue a ebullición. Se añaden 2 tabletas de chocolate negro en trocitos pequeños. Remover hasta que se derrita. Dejar enfriar y ¡Listo! Lo hice la tarde anterior y el sábado por la mañana lo calenté un poco ya que se había solidificado demasiado y no podía extenderlo bien sobre la tarta.

Para la segunda tarta quería hacer algo totalmente diferente y apto para niños y mayores. En la despensa tenía un paquete de galletas hojaldrada y chocolate blanco. ¡Pues ya está! Tarta de galletas pero con choco blanco y leche condensada. Uuuummmmm!!! me encanta. De aspecto, no tan bonita pero estaba buenísima. Qué eso también es importante. La otra también, eh? pero ésta, como se suele decir, triunfó.

Aquí si que fue improvisar sobre la marcha.

Preparación:
* Capa de galletas
* Capa de mousse de chocolate blanco (chocolate fundido en el micro mezclado con nata montada)
* Capa de galletas
* Capa de mousse de chocolate blanco
* Capa de galletas
* A la nevera

Cuando la saqué no me convencía mucho. La vi demasiado bajita comparada con los Mikados. Qué en realidad los quería poner vertical a modo de valla pero se caían por lo que hice .... A veces es mejor dejarlo como está. Pero estaba rico.

Añadí leche condensada y otra capa de galletas. Un desastre! La leche condensada se expandía por todos los huecos entre las galletas. ¿Qué hice? Intenté hacer un cobertura como en la otra pero con chocolate blanco. Al hacerla en el mismo momento no espesó y pasó lo mismo que con la leche condensada. Pero esta muy rica. Y los mikados ..... pues un vicio!!!!

Lo pasamos genial en el cumple. Y a los papás de los cumpleañeros les gustó mucho.

El domingo por la mañana tenía el tiempo contado para hacer la tarta de mi hermana. Era menos stress. Todo queda en casa pero, aún así, no podía hacer un churro. Y, como con las otras 2 tartas, era un buen momento para probar algo nuevo. ¿Qué hice? Layer Cake de Red Velvet. La receta de mi querida Eva que lo explica de maravilla.

¿Tuve algún problema? Por supuesto. A parte del tiempo limitado; es una tarta que la cobertura necesita estar en la nevera. Como vereis en la foto, hubo un tiempo que no estuvo en la nevera sino en el coche. Y toda la decoración se derritió .....

Recordad que son mis primeras tartas!!! No están mal. Pero con la práctica mejoraré seguro.

Admito más encargos jejeje.